Vino

Es en los viñedos donde comienza nuestro proceso de elaboración del vino. 
Comienza con nuestra tierra, vides y uvas.

Estamos recuperando y reviviendo algunos viñedos viejos y abandonados alrededor de la isla de Mallorca, y hemos plantado nuestras propias vides en la Finca SOLU, que estarán listas para cosechar en los próximos 3-5 años. Javi Cortes es nuestro viticultor y enólogo SOLU. 

La trayectoria vitivinícola de Javi comenzó hace poco más de 10 años, trabajando añadas en España, Italia, Francia, Nueva Zelanda, Sudáfrica y Turquía, además de completar su maestría en Francia e Italia.

Viticultura

La filosofía se basa en la agricultura regenerativa. Se trata de tomar posición y mejorar las formas actuales de agricultura. Nos adaptamos y aprendemos utilizando una caja de herramientas de diferentes prácticas, como cultivos de cobertura y preparaciones biodinámicas. 

Elaboración de vino

Nuestros métodos de elaboración del vino no son de ninguna manera tradicionales y Javi ha utilizado muchas técnicas diferentes que ha aprendido a lo largo de su carrera enológica. El vino SOLU no contiene sulfitos añadidos y utilizamos métodos que funcionan en sincronía con la naturaleza y no en contra de ella.

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